Zwetschgenkuchen mit Streuseln (28 cm Springform)
Mengenangaben für eine 28 cm Springform. Der einfachste und leckerste Zwetschgenkuchen mit einem klassischen Mürbeteigboden und knusprigen Butterstreuseln. Dieser saftige Kuchen vereint die Süße des Teigs perfekt mit der säuerlichen Note der gebackenen Zwetschgen.
Zutaten
- 230 g Mehl
- 90 g Zucker
- 1 Stk. Ei (Größe L)
- 115 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1000 g Zwetschgen (800-1000g)
- 1 EL Zucker (zum Bestreuen)
- 170 g Mehl
- 90 g Butter
- 80 g Zucker
Zubereitung
Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Boden (230 g Mehl, 90 g Zucker, 1 Stk. Ei (Größe L), 115 g Butter, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker) in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig in eine 28er Springform drücken und dabei die Ränder ca. 2 cm hochziehen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die 1000 g Zwetschgen (800-1000g) waschen, entkernen und halbieren.
Streusel herstellen: Die Zutaten für die Brösel (170 g Mehl, 90 g Butter, 80 g Zucker) in einer Schüssel verkneten, bis sie schön krümelig sind.
Belegen: Den gekühlten Teigboden aus dem Kühlschrank nehmen. Die halbierten Zwetschgen dicht darauf legen (am besten dachziegelartig). Mit dem 1 EL Zucker (zum Bestreuen) bestreuen und anschließend die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 55 bis 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Tipps
- • Dazu passt perfekt frisch geschlagene Sahne mit etwas Vanille.
- • Für eine herbstliche Note kann man eine Prise Zimt in die Streusel mischen.
- • Achte darauf, dass die Butter für den Mürbeteig nicht zu warm ist, damit er schön knusprig wird.
- • Wenn die Zwetschgen sehr sauer sind, kann man etwas mehr Zucker auf die Früchte geben.
- • Für eine 26 cm Springform reicht beim Boden weniger Teig: 200 g Mehl, 80 g Zucker und 100 g Butter.
Änderungsverlauf
Damit du sofort siehst, was sich seit deinem letzten Besuch am Rezept geändert hat.
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23.08.2026 · Boden auf 28 cm Springform umgestellt
- • Boden: jetzt 230 g Mehl, 90 g Zucker und 115 g Butter (vorher 200 g, 80 g und 100 g für eine 26 cm Form).
- • Ei präzisiert: Größe L.
- • Streusel und Zwetschgenmenge bleiben unverändert – die reichen auch für die größere Form.
- • Backzeit bleibt bei 55–60 Minuten bei 180 °C.
- • Neuer Tipp mit den Bodenmengen für eine 26 cm Springform.